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北京工业微波设备工作时有几个阶段,你知道吗?

来源:http://beijing.ankswb.com/news97890.html   发布时间:2019-7-8 15:00:00

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工业微波设备通过热和非热效应一起工作,因此可以在比常规热加热更低的温度下获得所需的干燥和杀菌效果。 微波加热温度均匀,产品质量高,不仅可以保持食品原有的营养成分,还可以保持食品的色,香,味,形。


微波是一种产生高频电磁场的电磁波。 介电材料由极性分子和非极性分子组成。 在电磁场的作用下,极性分子根据电场的极性从原始随机分布状态移动到极性。 在高频电磁场的作用下,分子相互移动和相互作用。 摩擦产生能量,导致介质的温度升高。


工业微波设备是在微波炉中处理食物,使食物中的微生物失去活力或死亡,从而达到延长贮藏期的目的。 一方面,当微波进入食物内部时,食物中的极性分子,如水分子,不断改变极性方向,使食物的温度急剧上升,达到杀菌效果。


另一方面,微波能量的非热效应在常规杀菌消毒中起特殊作用。 细菌细胞在一定强度微波场的作用下改变其生物学排列和运动规律,同时吸收微波能量。 当温度升高时,体内的蛋白质同时经受非极性热运动和极性旋转,导致空间结构改变或破坏,导致蛋白质变性并最终丧失生物活性。


因此,微波灭菌主要在微波热效应和非热效应的作用下引起微生物中蛋白质和生理活性物质的突变和破坏,从而导致细胞死亡。


总之,工业微波设备通常有三个阶段。 第一阶段是快速升温以达到预定的灭菌温度。 该阶段通常采用强均匀的能量密度。 第二阶段是保温过程以保持灭菌材料的温度。 平衡,阶段3是自然冷却或强制冷却过程。

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